Retournac, France - Polarsteps

Dimanche 3 mai - Jour 429 Magnifique lever du jour. Ça valait le coup de rester là-haut ! J’ai plutôt bien dormi avec la visite d’un petit rongeur et d’un chevreuil durant la nuit. 🔋Je récupère ma batterie qui s’est chargée chez Raph. Je passe avec un moment avec sa famille Kalann, Flora et Elfine pour le petit déjeuner. Quelques gouttes commencent à tomber... 🌧️ Je marche 15 min jusqu’à la ferme des Fromentaux en contre-bas où Raph partage un moulin. Comme je le disais hier, il cultive ses céréales, il les moût et fabrique du pain au levain certifié Agriculture biologique avec une cuisson au feu de bois. 🪵 🔥 🌾 Je retrouve Raph qui m’explique le fonctionnement du moulin. C’est un moulin Astrié à meule de pierre. La meule du dessous est fixe, l’autre est striée et bouge. L’écart entre les deux meules est extrêmement précis ce qui permet de choisir la finesse de la mouture au micromètre près (c’est très très fin quoi !) Le procédé des moulins Astrié permet d’extraire une mouture dès le premier tour de la meule. La farine n’est ni chauffée ni oxydée ce qui permet de conserver les propriétés des grains. Ce moulin est utilisé par plusieurs boulangers et boulangères. Un bel exemple de mutualisation des équipements, chacun vend son pain sur des marchés différents, pas de concurrence, juste de l’entre-aide. 🔗 Quelques gouttes tombent toujours et c’est ici que je croise Teddie-Lou qui me dit rapidement. « Mais tu marches sous la pluie ? Si tu veux, tu peux rester ici, y’a de la place ». 😊

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