Retournac, France - Polarsteps

Mardi 12 mai - jour 438 Aujourd’hui, j’ai aidé Teddie-Lou à faire du pain. 🥖 Hier soir, on a préparé 3 grandes bassines de 15 kg de farine chacune. Ce matin, je suis arrivée à 9h et le grand four à bois était déjà chaud. En plus de la confection du pain, il faut gérer la chauffe du four. À l’intérieur, il y a des pierres réfractaires. 6h. Préparation de la pâte. Attendre 3h. Faire les rabats pour aider à faire lever la pâte. Attendre. Façonner et mouler les pains. Attendre. Enfourner. Cuire. Défourner. Laisser refroidir. Préparer les commandes. Quand ils sortent du four, les pains sont magnifiques et ça sent tellement bon ! Il y en a une petite centaine. 🌾 Tedie-Lou ne se contente pas de faire du pain. Elle fait pousser ses propres céréales. C’est une paysanne-boulangère. Son pain est façonné à partir d'une farine biologique, locale, issue de variétés anciennes, pétri au levain naturel, nourri par une fermentation lente, sans aucun correcteur ni améliorant industriel, et cuit au feu de bois… Alors ce matin, on a aussi réapprovisionné le moulin avec un gros sac d’environ 600 kg de blé. À cette saison, le silo est presque vide alors on se glisse dedans pour pousser les grains vers l’aspirateur. Les grains arrivent dans un sac suspendu aux griffes du tracteur. Le contenu du sac est de nouveau aspiré pour remplir un bac dans la salle du moulin, puis transvasé à l’aide de seau jusqu’à l’entonnoir du moulin. Ensuite, la farine est mise en sac manuellement. Ces sacs sont ensuite transportés jusqu’au four. 🪣 Je vous renvoie au jour 429 avec Raph pour voir cette partie là. Vous l’aurez compris, c’est un travail physique, avec des charges lourdes, des kilos de grains, de farine et de pain. Mais quelle satisfaction de voir c’est pains dorés ! Et bien sûr, ils sont délicieux.

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